أجريت هذه التجربة في مركز بحوث الأغذية وتقانات ما بعد الحصاد م/عدن في أغسطس 2002م حيث استخدمت ثمار طماطم مشتراه من السوق المركزي م/عــدن صـنف Roma VF Type ، حيث يمتاز هذا الصنف بسمك اللحم وقلة البذور والمادة الهلامية. أجريت للثمار معاملات قبل التجفيف اشتملت على السلق – سلق مع الكبرتة – الكبرتة – مقارنة، ثم نشرت على مجـففات عبارة عن إطارات شد عليها نسيج شبكي من النايلون المثقب بأبعاد 50 × 50 سنتيمتر وتركت تحت أشعة الشمس وغطيت أيضاً بنسيج شبكي من النايلون المثقب، ومن النتائج المتحصل عليها أن فترة التجفيف استمرت سبعة أيام، وأن أفضل معاملة هي معاملة السلق مع الكبرتة، حيث حافظت على الصفات الكيميائية وعلى جودة الطماطم المجففة.

الكلمات المفتاحية :تجفيف شمسي، سلق، طماطم، كبرته