نُفّذت هذه الدراسة من أجل معرفة التغير في العادات والممارسات الغذائية وأنماط الاستهلاك الغذائي التقليدي في بعض المناطق اليمنية الريفية الواقعة في المرتفعات الجبلية المعتمدة على الزراعة المطرية (منطقة العرافة، ومنطقة رباط القلعة، ومنطقة مسيب) كجزء من بحث شامل حول الأنظمة الغذائية التقليدية ودورها في الصحة والبيئة والذي نفذ من قبل فريق بحثي عبر مركز الأصول الوراثية بجامعة صنعاء والممول من المركز الدولي للتطوير والبحوث الكندي IDRC) (. أشار أكثر من نصف المزارعين المبحوثين الي زيادة في استهلاك القمح والدقيق الأبيض وأكثر مما كان سابقا في المناطق الثلاث، بينما كان هناك اختلاف من منطقة إلى أخري في نسبة استهلاك الذرة الرفيعة والشعير والذرة الشامية مقارنة بالسابق، أما عن استهلاك الارز والمكرونه ذكر اغلب المبحوثين استهلاكهما الآن أكثر من السابق إلا أن هناك نسبة كبيرة منهم أشاروا إلى عدم وجودهما من قبل وان المكرونه غالبا ما تستهلك في المناسبات وأشار أكثر من نصف المبحوثين إلى استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة والمعلبة أكثر من السابق. وأن استهلاك السمن الحيواني اقل من السابق مما انعكس علي زيادة استهلاك الزيوت النباتية. في حين أظهرت النتائج أن هناك انخفاض في استهلاك اللحوم الحمراء وزيادة في استهلاك الدجاج والأسماك والبيض. وأوضحت النتائج وجود زيادة في استهلاك السكريات (الحلويات) ومشروب القهوة والشاي. أظهرت النتائج تأثير العوامل الاقتصادية والاجتماعية والبيئية علي تغير بعض العادات والممارسات الغذائية ونمط الاستهلاك الغذائي والذي كان واضحا في منطقة رباط القلعة من حيث زيادة استهلاك السكريات والقهوة والشاي والفواكه والخضروات والمنتجات الحيوانية نتيجة لوجود الأسواق في المنطقة والي تطور الظروف الاقتصادية والاجتماعية والبيئية كونها أصبحت الآن منطقة شبة حضرية suburban حيث أن المزارعين فيها لا يعتمدون على الزراعة المطرية 100 % بل يعتمدون على الزراعة المروية.

الكلمات المفتاحية :استهلاك، تقليدي، عادات، غذاء، الريف، المرتفعات، اليمن